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【論述題】何為冷滅菌,微波、紫外線等輻射滅菌機理是什么?
答案:
所謂非加熱殺菌(冷殺菌)是相對于加熱殺菌而言,無需對物料進行加熱,利用其它滅菌機理殺滅微生物,因而避免了食品成分因熱而被...
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【論述題】何謂滅菌與消毒?常用的滅菌與消毒的方法有哪些?
答案:
消毒只要求殺滅和清除致病微生物,使其數(shù)量減少到不再能引起人發(fā)病。而滅菌不僅要求殺滅和清除致病微生物,還要求將所有微生物全...
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【論述題】試述病毒的主要化學組成及其功能。
答案:
病毒的基本化學組成是核酸和蛋白質(zhì)。
(1)核酸是病毒的遺傳物質(zhì),攜帶著病毒的全部遺傳信息,是病毒遺傳和感染的物...
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