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名詞解釋

食品的低溫保藏

答案：是使用人工制冷技術來降低食品的溫度，并維持低溫水平或者凍結狀態(tài)，以延緩或阻止食品的腐敗變質(zhì)，達到食品的遠途運輸和短期或長...

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食品低溫處理

答案：

是指食品被冷卻或被凍結，通過降低溫度改變食品的特性，從而達到加工或貯藏的目的。

【論述題】敘述吸附操作的機理，在食品工業(yè)上應用有什么特殊的優(yōu)點？

答案：吸附多發(fā)生在多孔介質(zhì)的孔壁和粒子內(nèi)部的特定部位，原因是固體空隙內(nèi)表面的原子至少有一側是空的，就受到一個向內(nèi)的拉力，具有過...