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名詞解釋

必需水

答案： 在有機(jī)介質(zhì)中，酶分子需要一層水化層以維持其完整的空間構(gòu)象，一般將維持酶分子完整空間構(gòu)象所必須的最低水含量稱為必需水。
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名詞解釋

pH記憶
答案： 將酶分子從水溶液轉(zhuǎn)移到有機(jī)溶劑中，酶能保持原有的離子化狀態(tài)，此時(shí)的環(huán)境因素也不能改變酶分子的這種狀態(tài)，或者說酶在緩沖液中...
名詞解釋

反膠束
答案： 當(dāng)體系中水濃度低于有機(jī)溶劑時(shí)，形成膠束的表面活性劑的極性端朝向膠束的中部，而非極性端則朝向膠束的外側(cè)，水就被包在了膠束的...
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