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多項選擇題

在蒸煮過程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過（）等物理化學變化過程。

A、糊化
B、膨脹
C、液化

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多項選擇題

稻殼含有多量的（），通過清蒸可以降低其含量。

A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛

多項選擇題

1984年，在全國第四屆評酒會上，（）等兼香型白酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。

A、白云邊酒
B、中國玉泉酒
C、西陵特曲酒