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名詞解釋

酯化淀粉

答案：

在淀粉顆粒內(nèi)部分子鏈上引入部分取代基（如乙?；┒玫漠a(chǎn)品。

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羰氨反應(yīng)

答案：

不飽和脂肪酸自動(dòng)氧化產(chǎn)生的醛類(lèi)可與蛋白質(zhì)反應(yīng)發(fā)生共價(jià)交聯(lián)。

礦物元素

答案：

除構(gòu)成水和有機(jī)物質(zhì)的元素CHON以外，其它元素統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)，又稱(chēng)無(wú)機(jī)鹽