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名詞解釋

晾白

答案：

烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一個繼續(xù)晾干的過程。

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蛋白片

答案：

是指鮮雞蛋的蛋白液經(jīng)發(fā)酵、干燥等加工處理制成的薄片狀制品。

干蛋制品

答案：

人工條件下除去蛋液中水分或保留較低水分后所制得的蛋制品。