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填空題

餐廳服務員工作一般可分為領臺、（）、帳臺、走菜四個環(huán)節(jié)。

答案：值臺

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世界三大菜系是指法國菜系、（）、中國菜系。

答案：土耳其菜系

分菜的注意事項：手法衛(wèi)生、（）、分量均勻、跟上佐料。

答案：動作利索