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填空題

餐廳服務(wù)的四項基本環(huán)節(jié)是餐前的準(zhǔn)備工作、（）、就餐服務(wù)、餐后服務(wù)。

答案：迎賓服務(wù)

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湘菜的特點是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著稱、技法多樣。

答案：長于調(diào)味

餐廳服務(wù)員工作一般可分為領(lǐng)臺、（）、帳臺、走菜四個環(huán)節(jié)。

答案：值臺