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單項選擇題

什么規(guī)模的廚房需要行政總廚（）

A.小型
B.中型
C.大型
D.星級

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單項選擇題

下列不屬于初加工的是（）

A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤

單項選擇題

鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱（）

A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火