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填空題

帶領(lǐng)本組員工按規(guī)格切配各類中餐菜肴，保證爐灶烹調(diào)的順利進(jìn)行屬于（）.

答案：中餐切配領(lǐng)班

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明確界定廚房員工在廚房中的組織位置，屬于（）

答案：廚房崗位職責(zé)

某廚房能同時(shí)生產(chǎn)并提供150個(gè)餐位給賓客用餐，則該廚房屬于（）型廚房.

答案：小