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填空題

（）菜：有歷史性、有地方性，有文化性；有出處、有典故、有內(nèi)涵.

答案：傳統(tǒng)

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在飯店經(jīng)營(yíng)的四類菜看中，（）菜：造型新穎、口味獨(dú)特、器皿別致的菜肴.

答案：創(chuàng)新

（）需求這類餐飲消費(fèi)者甚至“希望餐飲經(jīng)營(yíng)者將每道菜的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量在菜單上標(biāo)注出來(lái)，方便其自主選擇?！?/h4>

答案：營(yíng)養(yǎng)健康