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問答題

【簡答題】簡述餐單制定考慮的因素。

答案： 1、就餐客人：要求和需求、價值觀念、單項價格、顧客光顧的目的、社會經(jīng)濟因素、有關(guān)人群統(tǒng)計情況、民族因素、宗教因素

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【簡答題】簡述餐飲消費者生理需求、心理需求。

答案：生理需求：
1、營養(yǎng)健康需求
2、品嘗風(fēng)味需求
3、衛(wèi)生安全需求
心理需求：

【簡答題】簡述餐飲消費類型。

答案：

1、簡單快捷型消費者
2、經(jīng)濟節(jié)儉型消費者
3、追求享受型消費者
4、標新立異型消費者
5、期望完美型消費者