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填空題

滑石粉炒魚鰾膠，將滑石粉置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi)，（）炒熱，加入魚鰾塊，拌炒至鼓脹松泡時，取出，篩去滑石粉，放涼即得。

答案：文火

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刺猬皮炒制后質(zhì)地松泡酥脆，便于煎煮和粉碎，（）尤能矯臭矯味。

答案：醋淬

刺猬皮生用（），且難以粉碎，臨床主用炮制品。

答案：腥臭味大