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名詞解釋

蛋白質(zhì)的表觀消化率

答案：可消化蛋白質(zhì)/食入蛋白質(zhì)×100%.

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真實(shí)消化率

答案：食入營養(yǎng)物質(zhì)—（糞中排出物質(zhì)—糞中代謝物質(zhì)）/食入營養(yǎng)物質(zhì)×100%.

蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值（BV）

答案：蛋白質(zhì)吸收后，被機(jī)體儲留的程度；BV值越高，利用率也越高.