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填空題

禾本科谷實籽實的種子構(gòu)造主要為（）、糊粉層、胚乳、胚芽四部分。

答案：種皮

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菜籽餅含有硫葡萄糖甙，經(jīng)水解會生成（）和噁唑烷硫酮會引起甲狀腺腫大。

答案：異硫氰酸酯

花生餅不易貯存，因極易感染（）菌，而產(chǎn)生黃曲霉毒素，因此花生餅宜新鮮使用。

答案：黃曲霉