是基于混合物組分在兩相(固定相和流動相)之間的不均勻分配進行分離的一種方法。
主要是利用糖的還原性和糖的脫水反應所產(chǎn)生的顏色變化、沉淀生成等現(xiàn)象來進行理化檢識,利用紙色譜和薄層色譜進行色譜檢識。