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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)工藝中常用的淀粉原料有薯類淀粉、（）、豆類淀粉、蔬菜淀粉。

A.芋頭粉
B.土豆粉
C.馬蹄粉
D.糧食淀粉

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單項(xiàng)選擇題

糧食類淀粉色（）、性軟、有光澤。

A.較白
B.較黃
C.較暗
D.很白

單項(xiàng)選擇題

面粉中蛋白質(zhì)含量約占（）。

A.12%
B.10%
C.8%
D.6%