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單項(xiàng)選擇題

掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

A.醬油
B.糖
C.吉士粉
D.醋

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單項(xiàng)選擇題

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.發(fā)面糊

單項(xiàng)選擇題

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

A.花椒粉
B.辣椒粉
C.咖喱粉
D.以上都可以