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判斷題

烤制面點(diǎn)制品時(shí)，應(yīng)先將制品生坯放入烤箱，然后再設(shè)定溫度。

答案：錯(cuò)誤

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凈料是指經(jīng)加工配制為菜點(diǎn)成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半成品原料。

答案：正確

調(diào)制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般為面粉量的2%為宜。

答案：正確