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單項(xiàng)選擇題

酒中含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒的主要成分是（）

A.雜醇油
B.甲醛
C.甲醇
D.氰化物
E.二氧化硫

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單項(xiàng)選擇題

罐頭物理性胖聽常見的原因是（）

A.內(nèi)容物含糖量高
B.內(nèi)容物含乳類
C.加熱溫度過高
D.冷卻時(shí)降溫過快
E.裝罐過滿或罐內(nèi)真空度過低

單項(xiàng)選擇題

反映油脂酸敗早期的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.丙二醛
D.羰基價(jià)
E.K值