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多項選擇題

屬于食源性疾病的有（）。

A.食物中毒
B.旋毛蟲病
C.食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病
D.營養(yǎng)不良
E.食源性腸道傳染病

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多項選擇題

油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）。

A.酸價
B.農(nóng)藥殘留
C.過氧化值
D.羰基價
E.有害金屬

多項選擇題

蛋與蛋制品的主要衛(wèi)生問題是（）。

A.農(nóng)藥和抗生素殘留
B.沙門菌污染
C.腐敗變質(zhì)
D.有害金屬污染
E.亞硝酸鹽