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多項(xiàng)選擇題

霉菌毒素的性質(zhì)包括（）

A.耐高溫
B.無抗原性
C.耐低溫
D.主要侵害實(shí)質(zhì)器官
E.致癌作用

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多項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)為（）

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.優(yōu)勢(shì)菌
E.大腸菌群

多項(xiàng)選擇題

影響微生物在食品中生長(zhǎng)的因素包括（）

A.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
B.pH
C.溫度
D.滲透壓
E.水分