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單項選擇題

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結(jié)合態(tài)脂肪

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單項選擇題

（）可以用索氏提取法測定其含量。

A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白質(zhì)

單項選擇題

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）

A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚