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判斷題

需去外皮的水果應(yīng)盡量少去外皮，因愈靠近外皮，所含維生素與礦物質(zhì)愈豐富。

答案：正確

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脂溶性維生素較水溶性維生素易受烹調(diào)函熱所破壞。

答案：錯(cuò)誤

菜要先切后洗，既省時(shí)又方便。

答案：錯(cuò)誤