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判斷題

茄果類(lèi)原料是以植物果實(shí)作為食用部位的蔬菜原料，如西紅柿、茄子、辣椒等。

答案：正確

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花菜類(lèi)原料洗滌時(shí)要保持原料的完整。

答案：正確

花菜類(lèi)原料是以植物的花部器官為食用部分的蔬菜，如黃花菜、花椰菜、白菊菜、韭菜花等。

答案：正確