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單項選擇題

【A1型題】蛋白質變性的實質是由于下列哪種鍵被破壞（）

A.鹽鍵
B.肽鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.次級鍵

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單項選擇題

【A1型題】每種完整的蛋白質分子必定具有（）

A.α-螺旋
B.β-折疊
C.三級結構
D.四級結構
E.輔助因子

單項選擇題

【A1型題】肽鏈中的氨基酸不利于形成α-螺旋而利于β-轉角的形成的是（）

A.Pro
B.Ala
C.Val
D.Tyr
E.Leu