【案例分析題】某工程項目，業(yè)主與監(jiān)理單位簽訂了施工階段監(jiān)理合同，與承包方簽訂了工程施工合同。施工合同規(guī)定：設(shè)備由業(yè)主供應(yīng)，其他建筑材料由承包方采購。施工過程中，承包方未經(jīng)監(jiān)理工程師事先同意，訂購了一批鋼材，鋼材運4氏施工現(xiàn)場后，監(jiān)理工程師進(jìn)行了檢驗，檢驗中監(jiān)理工程師發(fā)現(xiàn)承包方未能提交該批材料的產(chǎn)品合格證、質(zhì)量保證書和材質(zhì)化驗單，且這批材料外觀質(zhì)量不好。業(yè)主經(jīng)與設(shè)計單位商定，對主要裝飾石料指定了材質(zhì)、顏色和樣品，并向承包方推薦廠家，承包方與生產(chǎn)廠家簽訂了購貨合同。廠家將石料按合同采購量送達(dá)現(xiàn)場，進(jìn)場時經(jīng)檢查該批材料顏色有部分不符合要求，監(jiān)理工程師通知承包方該批材料不得使用。承包方要求廠家將不符合要求的石料退換，廠家要求承包方支付退貨運費，承包方不同意支付，廠家要求業(yè)主在應(yīng)付承包方工程款中扣除上述費用。對上述鋼材質(zhì)量問題監(jiān)理工程師應(yīng)如何處理？為什么？