單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）

A.有害金屬可來(lái)源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)
D.可出現(xiàn)生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對(duì)毒性無(wú)影響

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單項(xiàng)選擇題

擬除蟲(chóng)菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）

A.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
B.肝功能損傷
C.腎功能損傷
D.血液系統(tǒng)損傷
E.胃腸道癥狀

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是（）

A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來(lái)保藏食品
B.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
C.脫水保藏是通過(guò)降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.糖漬保藏是通過(guò)提高滲透壓達(dá)到保藏目的
E.酸發(fā)酵法是通過(guò)降低食品pH值達(dá)到保藏目的

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