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多項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）

A.豆腐
B.豆制品
C.臭豆腐
D.家庭自制臭豆腐
E.腐竹
F.豆腐絲

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多項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。引起該類中毒事故的食品原因有哪些（）

A.作發(fā)酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
B.制造過程加熱不足，未能殺死肉毒梭菌芽孢
C.制造的食品被置于嚴密的厭氧環(huán)境中
D.食用前未再加熱
E.豆子食品本身含有毒素

多項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）

A.豆腐
B.豆制品
C.臭豆腐
D.家庭自制臭豆腐
E.腐竹
F.豆腐絲

單項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。根據(jù)肉毒毒素的抗原性，可分幾種型別（）

A.七種型別
B.六種型別
C.八種型別
D.五種型別
E.一種型別
F.二種型別

多項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。該中毒發(fā)生最大可能是哪些類型食物中毒（）

A.肉毒梭菌毒素食物中毒
B.毒鼠強殺鼠藥食物中毒
C.有機磷農藥食物中毒
D.河豚類毒素食物中毒
E.細菌性食物中毒

單項選擇題

【案例分析題】某年1月25日，某地區(qū)發(fā)生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩(wěn)，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。鑒定肉毒毒素型別的試驗方法是（）

A.用小白鼠做毒力試驗及中和試驗
B.微生物學血清學鑒定
C.一般毒素中和反應
D.微生物學檢驗
E.血清學鑒定