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判斷題

增稠劑羧甲基纖維素鈉水溶液的粘度與pH、溫度及濃度等因素有關。

答案：正確

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蔗糖酯系列產品中，一般單酯含量高，親水性強；二、三酯含量多則親油性強。

答案：正確

天然香料的提取主要采用水蒸氣蒸餾法、壓榨法與揮發(fā)性溶劑浸提法等，一般將其加工為精油或浸膏的形式。

答案：正確