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單項選擇題

“干菜扣肉”的配菜方法是（）

A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
D.配兩種不分主次的原料菜肴

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單項選擇題

加工生食三文魚不宜使用的墩板（）

A.木質墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板

單項選擇題

尖刀剁適宜于加工下列（）原料。

A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排