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單項選擇題

【A1型題】對低溫工藝食品衛(wèi)生問題不正確的敘述是（）

A.不耐藏食品一般應(yīng)一直處于低溫下
B.用冰制冷時結(jié)冰用水應(yīng)符合飲水衛(wèi)生要求
C.防止制冷劑污染
D.食品冷藏庫應(yīng)建立衛(wèi)生制度
E.以上都不對

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單項選擇題

【A1型題】長期保藏肉類、魚類在何種溫度才能有效抑制脂肪氧化和霉敗（）

A.-30℃~-20℃
B.-20℃~-10℃
C.-10℃~0℃
D.0℃~4℃
E.以上均不對

單項選擇題

【A1型題】食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）

A.煤、碳烘烤的食物
B.過高溫度烹調(diào)的食物
C.受機油和包裝材料污染的食物
D.以上皆是
E.以上皆否