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單項(xiàng)選擇題

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

A.光滑
B.有彈性
C.不粘手
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

A.添加鹽
B.增加揉面時(shí)間
C.選用高筋蕎麥粉
D.以上均可

單項(xiàng)選擇題

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

A.20℃-30℃
B.30℃-40℃
C.40℃-50℃
D.50℃-60℃