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單項(xiàng)選擇題

酸敗時(shí)出現(xiàn)"哈喇"氣味的食物是（）

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

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單項(xiàng)選擇題

處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）

A.100
B.10⁵
C.10⁸
D.10¹⁰
E.10¹⁵

單項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度