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判斷題

脂溶性維生素主要有維生素A、維生素B、維生素E及維生素K，能在體內(nèi)儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤

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廣義的配菜包括兩個(gè)含義，一是菜肴設(shè)計(jì)配菜，一是日常工作中的配料，即執(zhí)單。

答案：正確

飛水主要適用于動(dòng)物原料，特別是畜肉原料。

答案：錯(cuò)誤