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判斷題

白酒總酯的測定過程中，皂化前滴定終點(diǎn)的顏色是粉紅色。

答案：正確

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測定果酒中的干浸出物時，可用測酒精度時蒸出酒精后的殘液。

答案：正確

葡萄酒、果酒中的干浸出物含量是指總浸出物含量減去固形物含量。

答案：錯誤