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問答題

【簡答題】簡述廚房生產(chǎn)工藝操作流程。

答案：采購－驗收－初加工－切配－烹調(diào)－上席。

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【簡答題】常用的面點熟制方法有哪些？

答案：蒸、煮、煎、炸、烤等。

【簡答題】據(jù)史書記載，豆腐最早是由誰發(fā)明的？

答案：豆腐最早是由西漢淮南王劉安發(fā)明的