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多項(xiàng)選擇題

下列哪些原料適用于刀尖剁（）。

A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排

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單項(xiàng)選擇題

冰凍的豬肉最好用什么刀具加工成片（）。

A.切刀
B.斬刀
C.鋸刀
D.刨刀

單項(xiàng)選擇題

正斜刀片是從右側(cè)（）度進(jìn)刀。

A.10～30°
B.40～60°
C.70～90°
D.100～120°