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單項(xiàng)選擇題

加工家禽時(shí)，必須去除的部位是（）。

A.腸
B.血液
C.氣管
D.油脂

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴在制作時(shí)禽類原料需要用肋開法去內(nèi)臟的是（）。

A.清燉雞
B.花椒鴨
C.烤鴨
D.宮保雞丁

單項(xiàng)選擇題

下列菜肴在制作時(shí)禽類原料需要用背開法去內(nèi)臟的是（）。

A.風(fēng)雞
B.花椒鴨
C.烤鴨
D.宮保雞丁