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單項(xiàng)選擇題

羊脊背肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)較嫩，肉色紅潤，屬（）羊肉。

A.四級
B.三級
C.二級
D.一級

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單項(xiàng)選擇題

牛肋條肉的特點(diǎn)是（），結(jié)締組織豐富，屬三級牛肉。

A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
B.肥肉為主
C.肥瘦相間
D.瘦肉為主

單項(xiàng)選擇題

牛的上腦（），瘦肉中分布著較多的肌間脂肪，紅白相間，屬一級牛肉。

A.組織緊密
B.筋膜豐富
C.肉質(zhì)肥嫩
D.肉質(zhì)老韌