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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】Aw的意義（）

A.Aw小不利于食物中微生物繁殖
B.Aw小利于食物中微生物繁殖
C.Aw大不利于食物中微生物繁殖
D.Aw大霉菌不產(chǎn)毒
E.Aw小霉菌能產(chǎn)毒

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間稱為（）

A.熱力致死時(shí)間
B.熱力致死時(shí)間曲線
C.Z值
D.D值
E.F值

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】高溫巴氏消毒不能殺滅（）

A.大腸桿菌
B.芽胞
C.沙門菌
D.金黃色葡萄球菌
E.繁殖型微生物