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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】抗氧化劑不能防止（）

A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】ADI是（）

A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】在脫水前對(duì)食物進(jìn)行漂燙目的是（）

A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變