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單項選擇題

【A1型題】炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B₁
E.維生素B₂

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單項選擇題

【A1型題】谷類食物不含（）

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

單項選擇題

【A1型題】保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃