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單項(xiàng)選擇題

【A2型題】測(cè)定PER時(shí)，通常采用初斷乳的雄性大鼠，被測(cè)蛋白質(zhì)占飼料的10％，實(shí)驗(yàn)期（天）一般為（）

A.7
B.14
C.21
D.28
E.35

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單項(xiàng)選擇題

【A2型題】整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過(guò)程去除了大豆中的（）

A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細(xì)胞凝集素

單項(xiàng)選擇題

【A2型題】油條是我國(guó)居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過(guò)程中損失了部分營(yíng)養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣