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單項選擇題

以下不是碳水化合物的膳食纖維是（）.

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質素
D.果膠
E.樹膠

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單項選擇題

下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學反應使肉制品呈鮮紅色（）.

A.紅曲米
B.莧菜紅
C.赤蘚紅
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

單項選擇題

維生素A的特點是（）.

A.對堿穩(wěn)定
B.不易氧化
C.溶于水
D.一般烹調加熱時，食物維生素A極易破壞
E.在空氣中、陽光下較為穩(wěn)定