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單項選擇題

和肉類相比較，魚類中（）。

A.脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸
B.脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸
C.脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸
D.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸
E.不含膽固醇

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單項選擇題

成人維生素B₁和維生素B₂的需要量（mg）常以所需每1000kcal能量表示，均約為（）.

A.500
B.50
C.5
D.0.5
E.0.05

單項選擇題

食品水分活性是指（）.

A.食品中的結(jié)合水
B.食品的溫度
C.加熱至水沸點難被蒸發(fā)出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分