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填空題

餐飲服務(wù)員的六大操作技能（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：托盤；斟酒；擺臺(tái)；餐巾折花；上菜；分菜

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中餐宴會(huì)菜單應(yīng)放在（）與（）餐碟之間；中餐宴會(huì)正確的上菜位置是（）；一般上（）以示宴會(huì)結(jié)束。

答案：主賓；主陪；配譯座之間；果盤

泡飲各種綠茶，一般以（）攝氏度的水為宜。福建、廣東、云南一帶飲（）茶的人多，江南一帶飲（）茶的較普遍。

答案： 80；紅；綠