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單項選擇題

下列原料中不適合冷水鍋焯水的是（）。

A.牛肉
B.山藥
C.筍
D.青菜

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單項選擇題

“素八寶鴨”的制作方法是（）。

A.串
B.釀
C.扎
D.包

單項選擇題

過油走紅的油溫一般控制在（）。

A.160～180℃
B.180～210℃
C.120～150℃
D.210～230℃