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單項(xiàng)選擇題

按調(diào)味方法的屬性來說，滑蛋炒牛肉屬于（）。

A.加熱前調(diào)味
B.烹調(diào)前調(diào)味
C.拌味
D.多次性調(diào)味

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單項(xiàng)選擇題

石斑魚是一個(gè)大家族。常用的品種有（）多種。

A.20
B.30
C.40
D.50

單項(xiàng)選擇題

添加甜味對菜品復(fù)合味所產(chǎn)生的變化是（）。

A.變甜
B.減弱刺激
C.味覺柔和
D.增濃