A.牛仔肋排 B.豬腳 C.海蟹 D.羊排 E.帶骨牛排
A.凈料一定比毛料輕 B.凈料有時(shí)比毛料重 C.豬小排是凈料 D.焯過水的羊肉也算凈料 E.鹵熟的牛肉也是凈料
A.凈料率是指凈料與毛料重量的比率 B.凈料率有時(shí)會(huì)超過100% C.凈料率越高它的單位成本就越低 D.凈料率越高則單位成本越高 E.原料規(guī)格質(zhì)量和加工水平影響凈料率